预制菜最早起源于美国,20世纪60年代开始实现商业化经营。70年代末,预制菜在日本迎来了20%以上的快速增长。如今,在美国、日本等发达国家,预制菜早已大行其道,已成为消费大众习惯性购买的一种食品。以美国行业龙头SYSCO为例,2019 财年(6 月 29日)公司营收为 601.14 亿美元(+2.26%),扣非归母净利润为 16.74 亿美元(+17.02%)。在日本,预制菜市场也如火如荼,2018 年行业销售额已达到 10.25 万亿日元(约 6136 亿人民币),2019 年日本预制菜的渗透率已经达到 60%以上。90年代后,随着麦当劳、肯德基等快餐店进入,我国开始出现净菜配送加工厂,2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现,但由于条件不成熟,行业整体发展仍较为缓慢。2014年之后,随着经济发展、外卖爆发式增长,B端步入放量期,至2020年,又因疫情阻断B端消费,餐厅主动将菜品以半成品形式售卖,加上宅家消费爆发,直接催化了C端消费加速。根据《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》,预计2030年中国餐饮规模破10万亿,假设保守按照8万亿测算,预制菜渗透率提至15-20%(当前10-15%),则B端规模5000亿,加上C端预计7000亿,复合增速13%。其中参考美日速冻的渗透率,假设我国在10-15%,则速冻预制菜规模预计可在千亿左右。
我国预制菜行业市场发展速度极快,究其原因,是因为预制菜和传统菜品本质不同,它满足了互联网信息技术发展背景下,大众日益增长的新消费需求。预制菜是怎样的一种菜品呢,顾名思义,它是已经完成了原材料清洗、加工、并进行了烹饪的一种菜品,通过真空包装冷链物流,将其送达终端消费者手中。顾客买回家即可加热食用,除具有便捷性外、它的口感以及营养价值都应该是无可挑剔的。也正是因为这些特点,近年来预制菜行业虽然发展迅速,但真正能把质优和便捷有机统一的预制菜生产企业,在国内并不多见。
其实,归根结底,“便利+美味+实惠+快捷”,正是预制菜能够成功的在市场上获得众多消费群体的关键原因。
我国预制菜起步虽晚,但也初具规模。据华创证券预计,从整体上看,当前我国预制菜市场规模约在2000亿左右,其中B端1800亿,C端400亿,过去十年复合增长率保持在20%左右,其中2014-2019年复合增长率在30%左右。例如,我国预制菜领域中的创领品牌——信良记的发展速度可以用日进千里来形容。信良记公司2016年成立,主营复合入味、秒冻锁鲜的预制菜产品,包括麻辣、蒜香小龙虾、虾尾系列、香辣蟹系列、冷吃系列、香辣田螺、麻辣花蛤、香辣对虾、小煎鸡、小煎鸭等系列预制菜产品等等。与其他工业化预制菜不同,信良记的大师级预制菜更关注口味、品质、口感。市场份额持续逐年提升,先后历经罗永浩带货、刘涛代言,不论在京东还是在天猫都取得了斐然成绩,通过合作伙伴拓展全国发展,在我国众多省市和地区都取得了傲人的成绩,信良记在全国各省的销量都达到了千万元以上,部分经济发达的省份甚至达到了6000万规模。
可以发现,信良记进入行业的时间对标其他一些领军企业时间是相对较晚的,但是在行业中的发展速度以及发展规模,信良记却远远超过了一些行业同类型企业,原因何在呢?
原因非常简单,很多行业企业在行业发展过程中只专注于预制品菜制作,也只关注于在这一方面投入资金,但是对于整个产业链条的建设和投资却并不完善。而信良记却是以整个供应链建设为主导,以此带动企业发展。信良记不仅是制作预制菜,而且对于整个链条都是非常关注的,拥有自己的养殖加工基地,拥有自己的销售链条体系,拥有着专门的研发团队。从原材料获得到技术产品研发,再到冷链物流覆盖全国多数地区,拥有合建20万亩养殖基地、11个大型现代化的生产工厂、遍布全国的20个分仓。一体化模式让信良记无论是在降低成本支出方面还是在送货上门的效率方面,都有了突出的表现,也正是因为这种原因让其企业行业内异军突起,先后获评“2021中国新消费新国货品牌TOP100”、“2021新消费品牌未来独角兽TOP100”,入围“第二届中国餐饮产业红牛奖2022年十大预制菜企业”。
信良记预制品菜以及小龙虾等,不仅受到了众多终端消费群体的高度赞誉,也受到了一些有商业目光的人士关注。近日,信良记开启省代理,这是此前从未有过的,很多有商业头脑的人士从中嗅到了商机。从其企业传出的消息中可以发现,省级代理扶持政策非常给力:包括开放专营店合伙权限,全方位广告营销支持,当地的知名的连锁餐饮资源,当地零售端的商场、超市资源全部送给省级代理。有业内人士预计,信良记的省级代理宏观战略落实之后,其企业的预制菜品销售量必然会再上一个新台阶,将会带动预制菜整个行业的高速发展。
据悉,2022年3月15日,信良记在杭州千岛湖希尔顿酒店召开了以“信伙燎原,乘风破浪展芳华”为主题的“信良记合伙人年会暨2022年市场启动大会”,信良记食品科技(北京)有限公司COO刘宇、全国高级总监侯筱玲出席本次合伙人年会。年会还邀请了众多合伙人、神秘嘉宾、媒体参加。会议内容包括沉浸式产品体验及品鉴、主题演讲、行业大咖分析发展趋势、信良记颁奖典礼及答谢晚宴等内容。
