据中国之声《央广新闻》报道，淀粉丝、鱼皮、明胶，餐桌上的鱼翅造假几可乱真，使用致癌双氧水漂出毒鱼翅。记者鱼翅市场探访调查发现，目前市面上的鱼翅大多是人工合成的翅丝，鱼翅生意越来越难做，众多鱼翅专营店纷纷打算改行。
鱼翅种类有100多种，每斤价格最便宜的大约6000元，贵的可达万元以上。记者在青岛市场三路上的一家海产品店看到柜台上摆放了多款号称“高档鱼翅”的人造翅丝。服务员称这都是发好的鱼翅，可以直接煲汤。但据业内人士透露，这些海产品店主要针对跟团旅游的外地游客，大部分都是人造翅丝，低价批发。李沧区餐饮协会会长孙青告诉记者，所谓的人造翅丝主要是由明胶和海藻酸钠制作而成的，看上去和真鱼翅一样，九成来自广州。记者随后走访了好几家海珍品店，发现这种人造翅丝到处都可以买到，价格一般在四五十元一斤左右。涛蓝海金港大酒店厨师长宗成涛告诉记者，鱼翅价位每位在100元以下基本上是没有利润的。
记者从青岛市海洋与渔业局了解到，从他们的调研情况来看，青岛市面上的鱼翅有九成是人造翅丝。而市场上剩余的一成真鱼翅从检测情况来看，本身也含有海洋污染带来的各种毒素。如果单论营养价值，人造翅丝甚至连普通粉丝都赶不上。普通粉丝是用土豆、红薯、绿豆等做成的，而假鱼翅是用淀粉、明胶等合成。青岛市开发区第一人民医院保健科主治医师王颖向记者介绍，鱼翅的营养价值并不如想象中的那么高。鱼翅主要成分是胶原蛋白，很多食品中都有胶原蛋白的成分，鱼翅价格高是因为‘物以稀为贵\’，其实吃鱼肉就可达到鱼翅的营养。很多海产品经营商说，随着近两年的公益宣传以及人造翅丝的泛滥，消费鱼翅的人群也少了，生意也越来越难做，很多都改行做其它海珍品生意了。蓝海金港大酒店厨师长宗成涛说，很多大酒店不会主动为客人推荐鱼翅了。
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