一款好的酱酒,需要“精(严格的酿造工艺)”,需要“慢(时间的沉淀)”,还需要独一无二的出生环境,要酿出一杯能被历史记住的酱酒,并没有那么简单。
酱香酒为什么能崛起成为如今白酒圈的主流香型,看似是白酒历史发展的使然,其实酱酒产区能如此蓬勃发展也离不开酱酒本质里的3大价值。
一、环境价值
酱酒的核心产区中间有一条赤水河,它作为长江的支流因河流里含沙量高、河水颜色呈现赤黄色而得名赤水河。
赤水河流经云贵川三省的接壤地区,位于中段的茅台镇,地势低凹,因此形成了天然的酒池。
赤水河是长江唯一的原生态的支流,也正是这样的支流孕育出了闻名中外的茅台酒,也孕育了赤水河上众多的酱香酒。
酱香酒的酿造很依赖于自然的发酵,因此对于环境看重。而茅台镇作为原产地,它真正占据了天时和地利,这一点从品尝酱酒时就能在潜意识里感受到环境之美。它是汇集了云贵高原、原生态、赤水河、茅台镇等因素而构成的酱香酒的环境价值。
二、工艺价值
如今所用的大曲坤沙酿造工艺,是在几百年的时间里不断尝试,不断犯错,不断总结,不断精进中找到的完美酿造工艺。这是历经几百年,倾注十几代人的心血坚守所形成的精妙绝伦的酿造工艺。
在酱香酒的酿造工艺中,既有体现了匠心品质,更有抽象的艺术美学。
“12987”,“2987”是对次数的坚持,“1”是对时间的坚守。
“女人踩曲,男人酿酒”阴阳哲学之美。
“端午制曲,重阳下沙”农耕文明对节气的掌控。
“甘美之”历史的见证。
“经历岁月,愈久弥香”时间的价值
“云贵高原,赤水河畔”自然的鬼斧神工
酱酒工艺不再是单纯的酿造技法,它融合自然之道和工艺美学的完美之作。
三、时间价值
想品尝到一杯优质的酿酒,需要一年的时间酿造,至少3年的窖藏,勾调出成品后还需要最后一年的瓶储,共需要5年的时间的沉淀,这五年期间不能有丝毫马虎。
收藏这样一瓶酱香酒,意味着需要岁月的静待,把香留给未来的自己,这即是时间的价值。
所谓“心急吃不了热豆腐”,想要品到一款好的酱酒,需要五年的等待,就好比一个人想要在一个行业成为专家也需要五年的时间,当你“会当凌绝顶”的时候陪你“一览众山小”的就是这杯好酒。
酱香酒,用红梁填词,以坤沙谱曲,搭配上7个音阶般的7个轮次的酒自由整合,谱写出一首首时间之歌,它不单单是酒,还是一种乐之美。
酱香酒对于初饮者而言,一般好入口,因为酒中五味俱全,风味物质众多,大家很难在第一时间适应。
为了让酱酒的初饮者能适应酱酒的口感,小编这里给大家分享2款入门级的酱酒,性价比高,口感上大家也能适应。
【牟光禄】
原茅台酒资深酿酒大师,70年代转业回到茅台镇,曾在茅台酒厂担任过一线工人,班长,车间主任;现任贵州茅台酒厂退休处支部书记,现已75岁高龄,仍投入在酿酒事业。现在由牟光禄大师主导酿造的社供酒,酿造工艺取材和茅台酒厂同出同源,5年窖藏以上,使用5年的基酒和10到20年不等老酒兑调而成!酒体酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长。
【社供酒】
贵州社供联合酒业有限公司是贵阳市供销合作社联合社下属企业,秉承供销精神打造自主品牌“社供酒”,2012年“社供”获得国家商标注册认证,公司投资与茅台镇厂家联合打造社供酒品牌,传承供销人纯朴、对社会奉献及服务于社会的精神。在中国供销总社、贵州省供销社、贵阳市供销社联合社的支持下,公司不断发展壮大,社供酒在湖北、湖南、江苏等地市场得到消费者认可和好评,在2016年、2017年作为行业内重大活动的用酒,也得到业内人士高度评价。
社供酒生产基地“中国第一酒镇”仁怀茅台镇,与驰名中外的“国酒茅台”同享得天独厚的酿酒自然条件和独特的酒文化资源。社供酒采用优质红高粱、特殊水质及传统的手工艺酿制,通过三至五年窖藏完成酱香酿制过程,演绎茅台镇千年酱香独特香型。
酱香酒之所以希贵,是因为它的背后,是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。在工业制品占据我们生活的时代,社供酒还保留着传统农耕时代的生产工艺,酱香更是独具一格,环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酒的“贵族”气质——这是社供酒的三大核心价值。
【供销社】
供销社,一个承载着几代人回忆的名词,1954年中华全国供销合作总社正式成立,搭建起了农村与城市之间的桥梁,有力地推进了新中国人民的生活水平和经济发展。
历史浮沉70载,供销社的地位变了,经营模式也变了,唯独不变的,是供销人淳朴实干、奉献社会、服务社会的炙热之心。最初合大家,成一家,天下供销是一家。聚是一把火,散是满天星,作为农村与城市的纽带,传承了质朴精神和实干精神的贵阳市供销合作联合鞋,曲折发展不忘初心,持续强化服务三农,秉承“传、担当、务实、创新”的供销精神。
贵州社供联合酒业有限公司打造出自主品牌“社供酒”,2013年,“社供”获得国家商标注
册认证。
1:社供,顾名思义就是中国供销社,它从1950年成立到现在已经70多年了,低调的国营企业,80年代的时候,供销社给民生吃穿住行提供保障,后来退居二线,去专心服务于农村农业的发展和提供经济发展的帮扶,经历过80年代的朋友一定对供销社有这很深的印象,所以这款酒有着这样的国企品牌,国企背景,你放心,品质一定差不了
二:包装+酒体+价格
2:包装上这是一款非常有年代感,供销社情怀的53度酱酒,扫码价669一瓶,来自贵州茅台镇核心产区,大曲坤沙,执行标准为国标gbt26760 的优级酱香酒,由牟老亲自勾调,中国供销社亲自监管酒水品质,强强联合出品的一款酱酒,如果您对口感有一定要求,爱喝酱酒,又爱喝点口感醇厚的,那这个酒推荐给您(眸光录原茅台酒厂酿酒师之一,干了51年,05年退休,今年78岁高龄,由中国供销合作社和牟老一起酿造的酒,酒体品质查不了)
三:情怀
3:而且这款酒它以80年代来命名,既是以怀念80年代的供销社为主题,重新拾起这种年代的记忆感,同样也是以致敬80年以前出生的朋友们为出发点,致敬那群既赶上了需要艰苦奋斗才能创造幸福生活,吃过很多苦,又见证了后来时代快速发展的60后70后80后的朋友,所以这款喝到嘴里不只是酒,喝的还是曾经的成长历程,还有时代的历史故事。供销社国企口碑,目标把我们的民族酱酒品牌给他推广出去,让大家喝得起酱酒,并且喝的上好的酱酒。如果您是7080后,您是从供销社那个年代成长起来的,您也是曾经那段艰苦岁月的见证者。
